【 沖縄そば 徹底分析】沖縄そば専門店・南部そば
はいさいぐすーよーちゅーがなびら(こんにちは、皆さんご機嫌いかがですか？)
沖縄そば大好き夫婦のまいそばです。
今回も独自の視点で沖縄そばのレビューをしていきたいと思います。
この記事は次のような方におすすめ！
・いろんなお店があって、どこの沖縄そば屋がいいか分からない。
・お気に入りの沖縄そばを見つけたい。
・沖縄そば選びに失敗したくない観光客など。
沖縄そば 専門店・南部そば
今回まいそばが訪れたのは、糸満市潮崎町にあるこちらのお店↓
那覇空港から国道331号線を南に向かい、糸満市役所から車で２～３分ほど走ると右側道沿いに見えてくるのが、『 沖縄そば 専門店・南部そば』さんです。
南部そばさんはテレビやメディアに何度も取り上げられ、芸能人も休暇の沖縄旅行で訪れるという超有名店。
この日もお昼過ぎに伺ったのですが、店前で待つお客さんが１０組程いて行列ができていました。
お店の前にある駐車場はいっぱいで止められなかったため、店裏にある第二駐車場へ。
店前の駐車場で１０台ほど止められるのですが、第二駐車場で更に２０台ほど止められます。
駐車場が多いと助かるよね～
そして南部そばさんでは、受付をして番号券を取り順番を待ちます↓
番号券や駐車場、屋根付きの待機場所など並ぶお客さんにも配慮したお店づくり。
待っている間も苦にならないスタイルはとても好印象で、「さすが人気店」と感心しました。
待機場所にもメニューが置かれていて、先に注文内容を決められるようになっています。
メニューはこちら↓
南部そばさんのこだわりはとてもスゴいんです。
麺のこだわり・・・
特徴の異なる２種類の小麦粉をブレンドした自家製麺。
スープが絡むよう手もみでちぢれさせる。
品質を保つために気温・湿度の管理された製麺室で毎朝作っている。
出汁のこだわり・・・
豚骨、鶏ガラを10時間以上煮込んで出汁をとる。
利尻昆布、日高昆布をブレンドし、たっぷりのカツオ節・てびちとソーキを煮込んだゆで汁で更に煮込む。
https://www.nanbusoba.com/
ここまで徹底的にこだわる一杯。
待っている間もどんな味がするんだろう？と楽しみにしていました。
そして待つこと１５分、案内されて店内へ。
店内はそれほど広くはないんですが、店外に増設されていて客席は５０席ほど。
座敷席もあるのでお子さん連れのご家族も利用しやすいと思います。
そして、まいそばが注文したのはこちら↓
本ソーキそばとじゅーしー。
ここでまいそばは痛恨のミスに気づきます。
南部そばさんの一押しの人気ナンバーワンはテビチが入っていて店名もはいっている『南部そば』なんです。
完全に注文を間違えました・・・。
今回は本ソーキそばで分析・評価したいと思います。
まいつまが注文したのはこちら↓
こちらも本ソーキそば・・・。
南部そば ネット通販↓
https://www.nanbusoba.com/shopping/
※ちなみに、南部そばさんの沖縄そばはふるさと納税の返礼品としてネットでも買えるので興味のある方は是非ご覧下さい。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/00000000.deb18cc6.00000000.deb18cc6/?me_id=1373064&item_id=10001025&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_gold%2Ff472107-itoman%2Fimg%2F2020%2Frakuten_13218_1.jpg%3F_ex%3D300x300&s=300x300&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
分析・評価
まいそばの分析・評価は、
①麺
②出汁
③肉(ソーキや三枚肉)
④じゅーしー
⑤味変調味料(紅しょうが、コーレーグース等)
の５つの項目で評価し、各２０点の計１００点満点で計算して点数を出します。
値段、接客、雰囲気、ロケーションなど重要項目は色々あると思いますが、純粋に 沖縄そば の味だけで判断したいと思うので、この５つの項目に絞らせていただきました。
点数について↓
①麺・・・２０点 / ２０点
太平ちぢれ麺。
美味しい。
こだわりの自家製手もみ麺はこんなにも美味しくなるのかとビックリ。
出汁もちゃんと絡んでしっかりコシもあり食べ進めても伸びる事もなく、最後まで同じつるもちで食べられました。
本当に美味しい。この手もみ麺は一食の価値あり。
②出汁・・・１６点 / ２０点
カツオの尖りは全然なくて、コクがあるあっさり。
ホームページに書かれていた通り、飲んだ後はサッパリしています。
が、しょうゆ感が強めで印象としては濃いめのうどん出汁という感じ。
ホームページの説明がとっても分かりやすいよ
③肉(ソーキや三枚肉)・・・１４点 / ２０点
ソーキは臭みがあって、味付けも濃い。
煮込みすぎて水分が抜けたようなパサつき、固く繊維質な感じでした。
お肉感が好きな方は好きかも。
④じゅーしー・・・１３点 / ２０点
具材多め。
ごま油の味が強い。
(じゅーしーにごま油を入れるところは、あまり聞いた事がない)
具材のコンブは多めだけど、あまりコンブの味はしないかな。
じゅーしーと言うよりは、ふりかけ混ぜご飯のような感じがした。
独自性があって、コレはコレで美味しいよ。
⑤味変調味料(紅しょうが、コーレーグース等)・・・１６点 / ２０点
紅しょうがとコーレーグースは至って普通でした。
(写真撮り忘れ…。)
紅しょうがが小分けにされていて、一人ひとつ付いてくるというシステム。
量が欲しいときは追加料金。
使い回さないから衛生的。
結果・まとめ
食べログ
★★★★☆ 評価：3.72
★★★★☆ 口コミ：4.3
(※2023年4月時点)
・沖縄そばのみ評価
※（麺、出汁、肉）
★★★☆☆ 3
・インパクト度
★★★☆☆ 3
・オススメ度
★★★★☆ 4
・満足度
★★★☆☆ 3
・リピート度
★★★☆☆ 3
県内外から南部そばさんを求めてやってくる行列の絶えない超人気店。
ポジショニングは「王道」の「こっさり」という位置付け。
①麺・・・・・・・・・・・２０点
②出汁・・・・・・・・・・１６点
③肉（ソーキや三枚肉）・・１４点
④じゅーしー・・・・・・・１３点
⑤味変調味料・・・・・・・１６点
総合点(各２０点)・・・・７９/１００点
こだわりの自家製麺は、特徴の違う２種類の小麦粉を使ってツルもちとコシを表現し、出汁と絡みやすくするため手もみでちぢれ具合を調整するという徹底ぶり。
このこだわりは麺を一口すすれば分かります。
そして何よりも一番感動したのは徹底した品質管理。
ホームページに記載されているこだわりを見てみると、小麦粉の性質をとても理解されていて、気温や湿度の変化で味や食感が変わらないよう毎朝製麺をしているそう。
そのこだわりが伝わって、お客さんが南部そばさんを求めてやってくるのだと思います。
しかし、お出汁はしょうゆ感が強くうどんのような味付けで、ソーキは臭みが残り固く繊維質だったために麺ほどのこだわりが伝わりにくかったです。
また、じゅーしーはごま油が強くてふりかけご飯のようになってしまっていると感じました。
じゅーしーを食べたかったまいそばとしては少し残念。
次伺った際には、お店のウリであるテビチの乗った南部そばを食したいと思います。
麺への想いやこだわりをしっかり感じ、店内も清潔感があり、接客や駐車場、待機場所などが良い印象でとても気持ちよく食事ができるお店でした。
評価や分析ではないのですが、
南部そばさんはかき氷やぜんざいも人気があって、氷もふわふわでとても美味しかったです。
南部そばさんに行ったら絶対食べてね。本当に美味しいから。
『味の好みは千差万別』
あくまでも私たちの好みの評価なので、是非ご自身で足を運びお気に入りの 沖縄そば を見つけてくださいね。
店舗情報
営業時間 / 11:00～15:30
定休日 / 日曜日
お問い合わせ / 098-992-7711
予約可否 / 予約不可
平均単価 / 750円
住所 / 〒901-0364 沖縄県糸満市潮崎町3-2-2
