【 沖縄そば 徹底分析】貝出汁沖縄そば・キセキ.
はいさいぐすーよーちゅーがなびら(こんにちは、皆さんご機嫌いかがですか？)
沖縄そば 大好き夫婦のまいそばです。
今回も独自の視点で沖縄そばのレビューをしていきたいと思います。
この記事は次のような方におすすめ！
・いろんなお店があって、どこの沖縄そば屋がいいか分からない。
・お気に入りの沖縄そばを見つけたい。
・沖縄そば選びに失敗したくない観光客など。
貝出汁 沖縄そば ・キセキ.
さて、今回まいそばが訪れたのは、浦添市仲間にある「貝出汁沖縄そば・キセキ.」
浦添工業高校から徒歩８分。
車だと２分ほどの近距離で、車通りの多い道沿いにひときわ目立つ看板の文字。
オシャレな外観と貝のロゴが印象的なこちらのお店が今回まいそばが訪れた「貝出汁沖縄そばキセキ.」さんです。
場所を確認しながらお店の前を通り過ぎようとしたところ、平日の１４時前なのにお店の入り口の横には行列ができてました。
さすが話題の超人気店！
(↑の写真は外観を撮り忘れた為、後日写真を撮りに行った時のもの)
駐車場に車を止めて行列に並んでいるあいだも、お客さんはひっきりなしにきて途切れる様子がないほどです。
人気店とは聞いていたけど、ここまでとは…すごいですね。
口コミでも「結構並びます」と書かれていたので、訪店の際は並ぶ覚悟で行くことをオススメします。
駐車場は道向かいに１０台～１５台ほど止められるよ。
でも駐車場もいっぱいで待ちがあるかも…
３０分ほど待ち、店員さんに案内されて店内に。
中に入ると入ってすぐに券売機があり、そこで食券を買って店員さんに渡す注文スタイル。
隣で店員のお姉さんが、券売機の説明をしてくれます。
注文をして中に入るとこれまた中もオシャレな作り。
店内はそれほど広くはなく、カウンターとテーブル席。
席数は、推定２０席ほどでしょうか。
(お客さんがたくさんいたので写真は撮れませんでした)
ちなみにメニューはこんな感じ↓
進化形の 沖縄そば だけあって、見た目もお出汁も頭の中の沖縄そばとは全く違います。
おそらく、貝で出汁を取っている 沖縄そば はここだけじゃないでしょうか。
またキセキ.さんは、この貝出汁 沖縄そば に込めた思いも「キセキ.のこだわり」として教えてくれています。
ここまでこだわりの詰まった 沖縄そば 。
どんな味がするんだろう？と初めて食べる貝出汁の 沖縄そば にワクワクしてました。
そして待つこと５分ほどで着丼。
まいそばが頼んだメニューはもちろん貝出汁 沖縄そば 。
まいつまは濃厚海老沖縄そばのレディースセット。
すごくないですか？このビジュアル！
見た目は 沖縄そば っぽくはないものの、めちゃくちゃ食欲をそそられてとっても美味しそうです。
分析・評価
まいそばの分析・評価は、
①麺
②出汁
③肉(ソーキや三枚肉)
④じゅーしー
⑤味変調味料(紅しょうがやコーレーグースなど)
の５つの項目で評価し、各２０点の計１００点満点で計算して点数を出します。
値段、接客、雰囲気、ロケーションなど重要項目は色々あると思いますが、純粋に沖縄そばの味だけで判断したいと思うので、この５つの項目に絞らせていただきました。
点数について↓
①麺・・・１８点 / ２０点
美味しい。
「 キセキ .のこだわり」にも書かれていたのですが、一般的な茹で麺ではなく敢えての生麺を使っているそうで、ツルッともっちりした食感がとっても美味しいです。
ただ、点数が伸び悩んだのは、このこだわりの生麺がより沖縄そば感を消してしまっているのでは？と思ったので１８点としました。
小麦の香りもしっかりして純粋に美味しいよ。
②出汁・・・２０点 / ２０点
文句なしでめちゃくちゃ美味しい。
この真っ白な出汁は豚骨白湯と合わせているらしく、口に入れた瞬間に感じる貝の旨味と、後からくる豚骨の深味がとてもマッチしていてキセキ.さんにしか出せない唯一無二の味だと思いました。
まいつまが頼んだ濃厚海老の出汁もとっても美味しかったよ
③肉(ソーキや三枚肉)・・・１６点 / ２０点
三枚肉は柔らかくてホロホロなんだけど、しっとりジューシーって訳ではなく水分が抜けきって崩れたホロホロって感じかな。
歯に挟まるような残るような感じ。
味は薄め？
出汁と絡めて食べると美味しかったです。
炙りの香ばしさがフワッと香ってgood◎
④じゅーしー・・・１３点 / ２０点
キセキ .さんでは、じゅーしーではなくあさりご飯を提供しているみたいなので、今回はあさりご飯を分析したいと思います。
「こだわり」ではシジミの出汁で香り高く炊き上げていると書かれていたが、そこまで香らないなーってのがまいそばの印象です。
あさりの具もあまり入っていないような・・・。
薄味で上にかつお節がかかっているので、率直な意見で言えばかつお節ご飯って感じでした。
お出汁を浸して食べるのがオススメみたいだよ。
⑤味変調味料(紅しょうが、コーレーグース等)・・・１８点 / ２０点
卓上に紅しょうがやコーレーグースなどはなく、ミル付きの黒こしょうが置かれています。
「貝出汁」という他にない唯一無二の味ですし、上の具材が沖縄そばに乗せるイメージのない食材ばかりで、味変するまでもなく最後まで楽しめました。
逆に、普通の紅しょうがやコーレーグースはこのそばには合わないかも…。
そしてとにかく揚げゴボウや赤たまねぎが美味い。
いろんな食感と、複雑に絡んだ旨味が食べ進めても飽きのこないバランスのとれた良い一杯だと思います。
食べ終わった後も満足度の高いおソバでした。
まいそばもまいつまも最後の一滴までキレイに飲み干しました。
結果・まとめ
食べログ
★★★★☆ 評価：3.07
★★★★☆ 口コミ：4.0
(※2023年4月時点)
・沖縄そばのみ評価
※（麺、出汁、肉）
★★★★☆ 4
・インパクト度
★★★★★ 5
・オススメ度
★★★☆☆ 3
・満足度
★★★★★ 5
・リピート度
★★★★☆ 4
他にはないこだわり抜いた唯一無二の貝出汁沖縄そば。とても美味しかったです。
ポジショニングは「特殊系」の「クリーミー」という位置付け。
①麺・・・・・・・・・・・１８点
②出汁・・・・・・・・・・２０点
③肉（ソーキや三枚肉）・・１６点
④じゅーしー・・・・・・・１３点
⑤味変調味料・・・・・・・１８点
総合点(各２０点)・・・・８５/１００点
出汁は豚骨を白くなるまで煮だしているのに臭みもなく、クリーミーで濃厚なのにサラッとしていて最後の一滴まで飲み干せます。
貝出汁の印象が強いと思いますが、実はその裏にある豚骨にもものすごくこだわっていて丁寧に出汁を取っているんじゃないかなーと感じました。
ただ、口コミにもあったんですが、これは「沖縄そばなのか？」という疑問が残ります。
割合的に言えば『沖縄そば１：ラーメン９』ぐらいの超ラーメン寄りな感じ。
観光客に 沖縄そば のお店でオススメはしにくいかなーと思い、まいそばのオススメ度はあまり伸びませんでした。
県内の地元のお客さんや、変わった沖縄そばを食べたい沖縄リピート観光客などには是非食べてみて欲しい一杯です。
いろんな食材の味が楽しめてこだわりも感じる、またリピートしたくなるようなとても満足度の高い沖縄そばでした。
分析や評価の対象ではないのですが、とろける黒糖プリンも口溶けのいいなめらか食感でとても美味しかったです。
食後のスイーツにまでこだわりを詰め込む徹底ぶり。
是非、幸せのひとときを感じられるセットメニューを注文することをオススメします。
『味の好みは千差万別』
あくまでも私たちの好みの評価なので、是非ご自身で足を運びお気に入りの沖縄そばを見つけてくださいね。
店舗情報
| 営業時間 | 11:00～15:00（L.O） 18:00～21:00（L.O） |
| 定休日 | 火曜日 |
| お問い合わせ | 098-988-0419 |
| 予約可否 | 予約不可 |
| 平均単価 | 1200円 |
| 住所 | 〒901-2102 沖縄県浦添市仲間3-22-5 たいら園 1F |
| https://www.instagram.com/kiseki__okinawa/ |
